Aujourd’hui je vous propose ma recette pour réaliser une tarte bourdaloue.
Les ingrédients
Voici la liste des ingrédients :
Pour la pâte sucrée (tarte pour 6 personnes – 22 cm de diamètre) :
Nota : Vous pouvez aussi opter pour une pâte brisée achetée dans le commerce, mais une pâte sucrée faite maison est bien meilleure 😉
- 75 g de sucre glace,
- 50 g de beurre mou,
- 25 g d’œuf (ce qui correspond à la moitié d’un œuf environ ; battez-le pour prélever les 25 g),
- 1 cuillère à soupe d’eau,
- 125 g de farine.
Pour la garniture :
- 50 g de beurre mou,
- 50 g de sucre,
- 40 g d’œuf (ce qui correspond à environ un œuf de petit calibre ; battez-le pour prélever les 40 g),
- 50 g de poudre d’amandes,
- 1 cuillère à café de farine,
- 2 cuillères à soupe de rhum brun,
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille,
- 6 demi-poires au sirop.
Pour la décoration :
Quelques amandes effilées.
Étape 1 : préparation de la pâte sucrée
Passez à l’étape 2 si vous avez opté pour une pâte brisée du commerce.
La préparation de la pâte sucrée est détaillée dans cet article.
Étape 2 : préparation de la crème d’amande
Tout d’abord, battez le beurre mou avec le sucre. Puis, ajoutez l’œuf et la poudre d’amande, et mélangez à nouveau.
Ensuite, incorporez la farine, le rhum et la vanille, et mélangez bien.
Réservez cette préparation au réfrigérateur.
Étape 3 : le montage
Tout d’abord, faites chauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Ensuite, foncez votre pâte sucrée (ou sablée) pour qu’elle épouse bien votre cercle de pâtisserie ou votre moule à tarte. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.
Puis, garnissez votre fond de tarte avec la crème d’amande.
Par la suite, coupez les poires en fines lamelles et disposez-les en étoile sur la crème d’amandes.
Enfin, ajoutez quelques amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.
Après avoir retiré la tarte du four, démoulez-la et laissez-la refroidir sur une grille.
Bon appétit !
