Duo de quinoa aux shiitakés et butternut rôti

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

 

Aujourd’hui je vous propose une recette simple et rapide à réaliser : un duo de quinoa aux shiitakés et butternut rôti. Cette recette convient aux régimes végans et végétariens.

 

Les ingrédients

Pour deux personnes, il vous faudra :

• la moitié d’un petit butternut,
• 160 g de duo de quinoa (j’achète ce mélange à La Vie Claire),
• 2 échalotes,
• 6 shiitakés,
• de la ciboulette fraîche ou congelée,
• du sel,
• de l’huile d’olive,
• une poignée de noisettes grillées.

 

Étape 1 : préparation du butternut

Tout d’abord, faites chauffer votre four à 220 °C (thermostat 7-8).

Ensuite, découpez le butternut en tranches de 1 cm après avoir ôté les graines à la cuillère. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson, salez, et badigeonnez d’huile d’olive.

Enfournez pendant 20 minutes.

Étape 2 : préparation du quinoa

Commencez par faire bouillir de l’eau dans une casserole. Puis, ajoutez le quinoa, faites cuire pendant 20 minutes, puis égouttez.

 

Étape 3 : préparation des shiitakés

Tout d’abord, épluchez et émincez les échalotes. Puis, émincez les shiitakés.

Ensuite, dans une poêle, mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, ajoutez les échalotes et les shiitakés avec une pincée de sel, et faites revenir pendant 5 minutes.

 

Étape 4 : mélange et dressage

Quand le quinoa est prêt, intégrez-le à la poêlée de shiitakés, et faites chauffer ce mélange pendant 30 secondes tout en remuant.

Puis, éteignez le feu et ajoutez la ciboulette fraîche ou congelée et mélangez.

Dans deux assiettes, répartissez ce mélange et ajoutez par-dessus votre tranches de butternut rôti.

Enfin, à l’aide d’un pilon concassez les noisettes et parsemez-les sur vos plats.

Astuces : pour agrémenter vos plats, vous pouvez également ajouter des graines germées et des graines de sésame.

Bon appétit et à bientôt !