Aujourd’hui, je vous emmène en Inde avec un dahl à la courge butternut ! Je me suis fortement inspirée de la recette de Jamie Oliver. Je vous propose de réaliser ce plat pour 2 personnes. Les proportions indiquées vous permettront aussi de garder 6 portions de dahl supplémentaires pour d’autres repas (personnellement je les congèle).
Il vous faudra :
- 5 gousses d’ail,
- 1 demi poivron rouge ou 2 piments rouges frais,
- de l’huile d’olive,
- 1 cuillère à café de cumin moulu,
- 1 cuillère à café de curry en poudre,
- 2 oignons,
- 1 morceau de gingembre de 5 cm,
- 30g de coriandre fraîche ciselée (personnellement, par manque de temps, je l’achète congelée chez Picard),
- une demie courge butternut (600 g),
- 500g de lentille corail,
- 2 cuillères à soupe de yaourt à la grecque,
- 1 citron vert,
- 2 œufs,
- 2 poignées de pousses d’épinard.
Etape 1 : préparation du mélange épicé
Tout d’abord, épluchez l’ail et émincez-le. Émincez également le poivron (ou les piments).
Puis, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, et faites-y revenir pendant 30 secondes le cumin et le curry.
Ajoutez ensuite l’ail et le poivron (ou les piments). Faites revenir jusqu’à ce que l’ail soit bien doré et croustillant.
Retirez la cocotte du feu, versez la moitié de son contenu dans une assiette.
Etape 2 : préparation du dahl
Épluchez les oignons et le gingembre. Hachez-les finement. Découpez la courge butternut en dés de 2 cm (en gardant la peau si elle est issue de l’agriculture biologique).
Ensuite, incorporez le tout dans la cocotte et faite revenir le tout pendant 15 minutes à feu moyen.
Puis, ajoutez les lentilles et couvrez avec 1,5 L d’eau bouillante. Quand le mélange commence à bouillir, baissez le feu et couvrez pendant 35 minutes à petit feu en remuant de temps en temps.
Après cuisson, écrasez le mélange à l’aide d’un presse-purée. Salez et poivrez à votre goût.
Gardez le mélange au chaud.
Etape 3 : préparation de l’accompagnement
Dans un bol, mélangez la coriandre, le yaourt, 1 pincée de sel et le jus de la moitié du citron vert (vous garderez l’autre moitié pour servir).
Puis, ajoutez-y les pousses d’épinard et mélangez.
Dans une poêle, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Quand elle est chaude, incorporez le mélange ail-épices. Puis intégrez les œufs pour faire deux œufs au plat séparés dans la poêle.
Etape 4 : le dressage
Dans chacune des assiettes, mettez une portion de dahl.
Astuce : mettez le reste du dahl de côté pour le congeler en 6 portions dans des sacs de congélations _ vous serez ravis de les avoir les soirs où vous n’avez pas le temps de cuisiner !
Sur les dahls, disposez un œuf au plat par assiette. Enfin, garnissez de pousses d’épinard et disposez un quart de citron vert par personne.
Et voilà, c’est prêt !
Bon appétit !