Hello la compagnie !
Encore une recette citronnée avec aujourd’hui un poulet au citron et au thym, accompagné de tagliatelles de riz au brocoli et aux shiitakés.
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- 2 cuisses de poulet,
- 2 citrons jaunes non traités,
- 1 cuillère à soupe de thym séché,
- du sel,
- 1 carotte,
- 2 échalotes,
- 200 g de tagliatelles de riz (je les achète chez Naturalia),
- 1 petit brocoli,
- 5 shiitakés,
- 1 gousse d’ail,
- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc-Mâm,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- de la ciboulette fraîche (ou congelée),
- de l’huile d’olive.
Étape 1 : préparation du poulet
Tout d’abord, disposez les cuisses de poulet dans un plat allant au four.
Puis à la l’aide d’une râpe, prélevez le zeste d’un citron que vous ajouterez au plat. Pressez les deux citrons et incorporez le jus obtenu dans le plat.
Ensuite, ajoutez le thym, la carotte découpée en rondelles, un filet d’huile d’olive, du sel, et 4 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien le tout et réservez au frais pendant 1 heure.
Enfin, faites chauffer votre four à 220 °C (thermostat 7-8) et enfournez pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps la viande avec son jus.
Étape 2 : préparation des tagliatelles
Faites tremper les tagliatelles dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez la gousse d’ail (sans l’émincer) et les échalotes. Puis hachez les échalotes.
Détachez ensuite les têtes de brocoli et coupez les shiitakés en lamelles.
Dans un grand volume d’eau salée bouillante, faites cuire les tagliatelles et le brocoli pendant 5 minutes. Gardez l’eau de cuisson pour l’étape suivante.
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle chaude. Puis, ajoutez la gousse d’ail et les échalotes hachées avec une pincée de sel, et faites revenir pendant 30 secondes.
Ensuite, ajoutez les shiitakés et la sauce Nuoc-Mâm, et faites revenir pendant 2 minutes.
A l’aide d’un écumoire, transvasez les tagliatelles et le riz dans la poêle. Ajoutez également la sauce soja et un peu d’eau de cuisson pour que les pâtes ne soient pas trop sèches. Faites revenir le tout pendant 1 minute.
Enfin, hors du feu, ajoutez la ciboulette et mélangez bien.
Il ne vous reste plus qu’à dresser vos assiettes (sans oublier d’ôter la gousse d’ail des tagliatelles).
Astuce : vous pouvez agrémenter les cuisses de poulet avec des rondelles de citron frais.
Bon appétit !